发面包子怎么发面软和用放猪油吗

管玉芝 2020-01-17 15:43:00

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发面加猪油会影响发酵,最好不要放。以“发面馒头”为例,做法如下:材料:酵母1茶匙馒头成熟后关火,不要马上揭开盖子,静置五分钟后再出锅,这样的话,馒头不会回缩。
黄登欣2020-01-17 17:19:20

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其他回答

  • 发面前放好。
    齐晓梅2020-01-17 17:59:51
  • 在和面的阶段就放猪油,这样才能使馒头白松软,下面介绍做法:准备材料:面粉500克、酵母5克、温水250克、白砂糖100克、猪油10克制作步骤:1、面粉中加入白砂糖和猪油、酵母水2、用筷子搅拌3、搅拌到雪花状4、用手揉面,揉到表面光滑5、用保鲜膜包起来发酵30分钟,面团会发酵到原来的1.5-2倍大6、 取一部分面团,然后再次揉面,把里面的空气排出来,然后用擀面杖擀成长方形或者正方形7、  卷起来,卷的过程中要紧一点8、把面团切块9、蒸锅擦油10、放在蒸锅上,摆开一点,因为等等要第二次发酵11、盖上锅盖发酵20分钟,发酵20分钟后开大火15分钟,时间到之后让水蒸气再蒸5分钟左右。不要一下子掀开锅盖12、馒头就蒸好了。
    黄益旺2020-01-17 17:00:28
  • 为了让馍更白更喧可以在发面时放点猪油,十斤面放一两足够了,不能太多。
    车少飞2020-01-17 16:00:37
  • 发面不用放猪油发面软和的方法如下:1、化酵母。酵母要用温水化开,尤其是冬天的时候,这样可加速酵母作用,但不要过高,否则酵母会被烫死,手指头伸入水中有温热感即可。2、揉面。倒入酵母水后开始揉面,揉面一定要揉透,揉到面里既没有多余的水,又没有尚未混为一体的干面为止。3、发面。将和好的面放入容器内,盖上一层湿笼布,或者在容器上直接盖上一个锅盖均可。如果天气冷则在整理好的容器上覆盖上被子毯子之类的东西保温。发好的面会出现很多网洞,数量不少但又不会太大,这个度需要大家自己在实践中琢磨。4、再次揉面。发好后的面需要二次揉和,挤出里面的气泡,将面揉匀,开始擀皮包包子。5、醒面。包子包好后,一定要醒面,为了方便可将包子放在装好水的笼屉里盖上盖醒,这一点很重要,一定要等得,不能着急上锅,否则会吃不上白胖胖的包子。
    齐智善2020-01-17 15:55:47

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