1、叶类蔬菜：比如菠菜、生菜、蒿菜等。2、菌类：草菇、金针菇等。3、块根类蔬菜：萝卜、土豆、藕等。4、肉类：牛肉、猪肉和羊肉等。5、内脏类：牛肚、猪舌头、猪肝、鸭肠、猪脑等。6、海鲜类：虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝等。火锅：火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗:"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?"就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，用料是山鸡等野味。历史起源：火锅关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。