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• 羊肉羊骨浸泡四小时以上冷水下锅焯水捞出。以二斤羊骨为例：先熬制砸开的羊骨头冷水下锅。锅开后打去浮沫，大火熬制四小时以上。调料为：葱一棵。姜和葱等分，小茴香一撮。花椒是小茴香的一半，大料两粒，桂皮一片，豆蔻五颗，香叶三片。丁香三颗，草果半个，白芷两片，以上调料除了葱姜外。都是先用水清洗浸泡一会，水开后放姜片，倒一汤匙白酒。羊肉等骨汤熬好发白色后放入羊肉。水开后转小火，切记不可开大火。小火焖煮，熟后准备料，随自己的喜好。韭菜花。酱豆腐。麻酱。红油。胡椒粉。咸盐。香菜、青蒜碎。熬制的时候汤里不放咸盐。吃的时候把汤熬开。羊肉切小块、浇上汤，敞开肚皮吃吧喝吧！。饭店里现在真的羊肉汤估计很少。除了有良心的店家，很多都是香精配的。
  齐晶华2019-12-21 19:56:54
• 这就是爱在外面吃的时候，放了太多添加剂，味精，鸡精。吃的以后就会口苦口干。
  龚小芝2019-12-21 19:12:40
• 我们在外吃饭时不仅会点自己喜欢的饭菜，也会点一些比较养生的汤类，因此有很多的饭店也是推出了主打养生的招牌，这也是吸引了很多的顾客，将我们在吃火锅时，不仅有麻辣汤底，有番茄汤底，现在还出现了菌类等一些汤底，可谓是非常的丰富，而在平时大家也都是很喜欢喝大骨汤鸡汤等一些比较鲜美的汤类，而我们在小吃店吃米线或者是吃一些带汤的面食时，也是听老板说汤底都是用大骨头熬制出来的。其实外面饭店里的汤之所以非常的鲜美其中也是存在很多猫腻的，就好比我们经常喝的鸡汤，我们在家炖鸡汤时，就觉得炖鸡汤是一件工序很繁琐的事情，有的人在炖鸡汤时，为了能喝到最精华的部分，也是会将鸡汤炖上一天的，最后只留下一碗鸡汤的精华，在这样低效率下，饭店里的鸡汤为什么每天还能给顾客提供大量的鸡汤汤底？难道是头天晚上特意熬制的，这当然不可能。其实现在有很多的饭店在熬制鸡汤时，为了获取更大的利润，并不会用很多的鸡肉来熬着鸡汤，这样不仅浪费时间，而且耗费原材料，所以他们就会用鸡汁浓缩汁来代替，像大骨汤就会用大骨浓缩汁，山菌汤用山菌浓缩汁，海鲜汤就用海鲜浓缩汁等等一些，有不少的营养汤底都是可以用浓缩汁来代替的，而浓缩汁的成本非常的便宜，这也是给饭店带来更多的利益。但有一些良心好的饭店，会在勾兑好的基础上再放入出锅或者是鸡肉，鲜鱼来煲汤，炖上两个小时汤底就做好了。不过更多的饭店选择直接勾兑，再加上一些香精和味精，这样比较节约成本和时间，而且对勾出来的汤底也是很受大家顾客喜欢的，不过顾客吃的可就是添加剂大杂烩了。
  龙宪连2019-12-21 18:55:24
• 饭店里的做法和家常做法肯定是不一样，专业的厨师会有专业的做法，使用的调料和食材都是和家里不太一样的，所以就会和家里做出来的有些差异。首先，我们说说自己家做的藕汤，选藕必须要粉的。七孔的一般粉比较少，九孔的粉比较足。最好是买那种泥巴藕，比较新鲜，炖出的汤很不错。把藕洗净，改刀后撒入盐腌制一下，把排骨出水后炒一下就可以炖出一锅藕汤了。以上基本是家常做法，但外面的餐馆酒店就不一样了。他们没有那么多的时间，往往就是放高压锅里25分钟即可。但最重要的一点是，藕不白，就滴入半瓶三花淡奶，炒动一下，瞬间变白。这就是外面藕汤白的秘密。下面再开说说三花淡奶，这个东西没什么副作用，人人都可以吃，加入到很多菜里面很香，有点香精的味道。但吃多了，对人也不是很好。所以，建议自己家里就不要放很多佐料，讲究营养搭配，保持原始口感最好。那么，在外面吃到白藕汤也没事，只是少喝汤就行。本身三花淡奶也没有任何问题的，大家可以放心食用。
  龙小飞2019-12-21 18:38:57