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• 一般我们做骨头汤，为了营养更好的吸收，或多或少都会放点醋。这样钙质更易吸收。同时，白萝卜跟醋没有冲突，所以我们做白萝卜骨头汤的时候是可以放醋的。当然，如果家里人不喜欢吃醋的味道，那么也可以不用放的。如果不放，推荐骨头多煮一会，这样钙会更多一点，白萝卜就晚点再放，煮太久白萝卜会化掉哦。
  龙小马2019-12-21 19:12:22
• 煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。材料：猪大骨头600克、藕350克、鱿鱼200克、食盐1茶匙、甜玉米2条、姜1小块、料酒1茶匙、白醋1／4茶匙。1、鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软，用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用。2、猪大骨冷水下锅，煮开后加入姜丝和料酒焯去血水。3、把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中。4、加入鱿鱼，如图所示。5、接着放入两片生姜。6、一次性加足清水，大火烧，在烧开前加醋，烧开后转小火煲2小时。7、煲汤时备好甜玉米和莲藕。8、把莲藕去皮切大块，甜玉米切段。9、汤煲两小时后，把莲藕加入锅中。10、接着加入甜玉米煮开后再小火煲40分钟。11、最后加入盐调味即可。12、最后，出锅饮食即可。排骨汤放醋好。
  齐晓岚2019-12-21 18:55:01
• 熬大骨汤放醋是很好的。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。骨头汤里含有许多营养物质，如蛋白质和脂肪等，这些对人体健康是有益的，动物的骨头里含有丰富的钙质，但由于骨头里的钙是以羟基磷灰石形式存在的，如果不添加足量的食醋，钙在熬炖过程中从骨头中游离出的将很有限，炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。扩展资料熬骨头汤须知1、很多人以为，炖煮时间越长，骨头中的营养物质溶出就越多，营养价值就越高，其实这是一个误区。因为骨头中的钙主要以磷酸钙、碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化；其次，随着炖煮时间的延长，骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏；再者，长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出。2、并非人人都能喝这些美味的老火汤，像痛风病人、糖尿病患者，因为嘌呤等含氮浸出物都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外，因而过多的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担。汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关，这些都不利于糖尿病病情控制。3、中医食疗强调喝汤的同时吃料，民间也有“原汤化原食”之说，就是汤和食材结合起来食用，营养才更充足，调理功能才更有效。既可以吃骨头上的肉，也可用骨头汤煮面条、馄饨以及做成其他的汤料饮用。4、另外，熬骨头汤最好晚点放盐，这样味道更鲜美。其实，无论炖什么汤都不宜过早放盐，盐会使肉里含的水分很快地跑出来，从而加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。别等缺钙才喝骨头汤喝骨头汤必知-如何炖出营养好喝的骨头汤。
  樊振清2019-12-21 18:38:30
• 炖骨头汤的时候应该在水烧开的时候放醋。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。炖出营养骨头汤的小窍门：1、晚点放盐：盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩，所以最好在快出锅时再加盐。2、找好搭档：炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。3、调料勿多：香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。扩展资料喝骨头汤的误区：1、喝骨头汤能补钙：骨头里面的钙可以溶解在汤里的含量是非常低的，10公斤排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2-3毫克钙，按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。 2、人人都能喝浓汤：“汤越靓，营养越高”，其实并非如此，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。如何炖出营养好喝的骨头汤-经常喝骨头汤好不好？喝骨头汤要避免三个误区。
  齐晓字2019-12-21 18:21:23