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• 普通的两种菌发酵的酸牛奶每千克大约是10亿。益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。
  齐晨晖2019-11-03 19:01:19
• 1、菌种数量太多并不好，会导致不同菌群互相争夺营养，反而引起肠道菌群失调。2、活菌数量越多越好，但是要看益生菌的质量，是否耐胃酸，是否能对抗有害菌，是否能够活着进入肠道。
  黄睿多2019-11-03 18:37:24
• “益生菌”成分其实就是“乳酸菌”，是发酵酸奶时所必需的。市场上添加“乳酸菌”字样的酸奶品牌无非是在拿“必须”当作特色来促销。益生菌酸奶、凝固型酸奶、“优酪乳”等产品都属于酸牛奶，这些附加名都只是商品名称，“酸牛奶”、“乳酸饮料”的字样才表明了产品的真实属性，消费者在选购时应该注意区别。对此，有关专家表示，目前市场上宣称的各种菌群确实对人体有益，有着不同于一般“乳酸菌”的功效。像添加“双歧乳酸杆菌”的酸奶，其实就是在乳酸杆菌中添加了以低聚果糖或异麦芽糖为主的双歧因子，让菌群更快繁殖，促进人体吸收。然而，近期有食品专家发表文章指出，目前益生菌酸奶宣传的“益生菌”概念模糊，对宣称的“平衡和改善胃肠功能”、“增强人体自身免疫能力”、“排除毒素”、“预防龋齿”等保健功能还缺乏有力的科学研究证据，存在商业炒作嫌疑。据了解，由于有关部门尚未出台对此类商品名称和产品属性标注的相关法规，也没有一套完整的体系来进行监控，一些酸奶品牌包装上虽然标注着高科技益生菌群，但到底有无添加、添加了多少都是厂家自说自话，实际上可能与普通酸奶并无多大差异。事实上，有专家指出，虽说刚出厂的产品中含有50亿甚至100亿个活性菌，但除三五个菌种耐酸性较强外，大部分“益生菌”缺乏耐酸性，难以抵抗胃液的强酸作用，根本无法到达肠道发生作用。而且超市的销售环境无法保障强低温，也致使活性益生菌在存放过程中大量死亡。质监部门工作人员表示，市场上出现的各种益生菌酸奶，如果不能出示相关的功能证明，是不能随便使用该名称的。同时，对于产品保健功能的宣传，国家已有相关明文规定，酸奶属于食品类产品，不能随便宣传保健功效，否则属于违法。
  辛国红2019-11-03 18:02:05
• 买酸奶别被菌种概念忽悠了菌种并非越多越好益生菌、乳酸菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌……去买酸奶，促销职员口中的“这菌”“那菌”常让人听得晕头转向，多得也是数不胜数。这菌”“那菌”真的有那么神奇吗？加或不加的差距真有那么大吗？菌种繁多迷人眼记者在济南一些大超市调查发现，很多酸奶都标着加入了各种“菌”，甚至还专门以此为噱头促销，但实在这些酸奶和普通酸奶的配料成分并无不同。以某着名乳业品牌旗下的原味酸牛奶、e+益生菌酸牛奶和畅优B+畅通菌酸牛奶三款袋装酸奶为例，尽管名称完全不同，但三种酸奶的配料却完全相同，所含的菌种都是保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌两种，营养成分表中各种营养成分的含量也几乎一样。但是，同样是畅优B+畅通菌酸奶，580克瓶装的配料表中却多了嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌，一共有四个菌种，价钱是袋装的近1.5倍。对此，超市销售职员也不明白有啥区别。此外，记者在调查中还发现一款印有国食健字号保健食品标志的酸奶，4杯装每杯100克售价为10元，这也是记者在市场上发现的唯一的一种印有保健食品标志的酸奶。和普通酸奶相比，这种保健酸奶的配料除了在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌之外，多了嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌BB-12，基本找不出什么差别。但同样是这种保健酸奶，瓶装的就没有国食健字号标志，与此同时外包装上调节肠道菌群、增强免疫力的“双功能”也换成了轻松愉快、健康美丽“双重庇护”。采访中，很多来买酸奶的消费者表示，“这菌”“那菌”的根本看不懂，大多都是根据品牌和价格来选择。这菌那菌酸奶普遍都有针对目前酸奶市场上的菌种概念和题目，记者采访了微生物学博士、常年从事微生物活性代谢物研究的山东轻产业学院副教授刘新利。据刘新利先容，益生菌是对肌体有益的活的微生物，它们自身有一定的营养价值，而且对改善肠道有益菌群的平衡有帮助作用。酸奶中的益生菌一般有“保加利亚乳杆菌”、“嗜酸乳杆菌”、“乳双歧杆菌”、“嗜热链球菌”等。这些细菌一般以其细胞形态杆菌或球菌、生长特性嗜酸或嗜热等命名。关于酸奶市场上名目繁多的菌种，他说，这些都是酸奶中普遍含有的，但是并非一种酸奶里含有的菌种越多就越好。酸奶的优劣要看菌种的种类和性能。目前国际上公认的乳酸菌，被以为是最安全的菌种，也是最具代表性的肠内益生菌，酸奶中以乳酸菌为代表的益生菌越多越好。调查中，记者发现不少产品特地点明所含菌群的数目，例如，“每1千克含有100亿个乳双歧杆菌BB-12。对此，刘新利解释说，酸奶中含活菌的数目是它的主要指标，这些数值越大越好。由于假如生产时含的菌数目低，或者产品存放过程造成菌种死亡，即活菌的数值低，则对肌体起不到预期的有益效果。逐日饮用100克酸奶，每克酸奶中的益生菌的含量应高于10的7次方个，这样的酸奶方能对健康有所改善和帮助。此外，质量不好或变质的牛奶才用来做酸奶的说法也是不正确的。
  齐昆明2019-11-03 18:00:27