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• 主料：鸡蛋6个、低筋粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克辅料：盐2克步骤一：色拉油煮至出现纹路，关火倒入面粉拌匀。步骤二：倒入牛奶快速拌匀。步骤三：加入蛋黄。步骤四：搅拌至细腻光滑。步骤五：蛋清放入无油无水的盆中，一次性加入盐和糖。步骤六：打发至提起打蛋头呈小弯角状态。步骤七：挖一勺蛋白霜拌入蛋黄糊。步骤八：混合好后倒回蛋白霜切拌均匀。步骤九：模具垫油布，倒入蛋糕糊。步骤十：刮平，震出气泡。步骤十一：烤箱上下火150度预热好，把蛋糕烤盘放入另一个装了热水的烤盘，放入烤箱中下层。步骤十二：烤10分钟后，降到140度再烤50分钟左右即可。烤好的蛋糕用手掌轻拍表面，无沙沙声。步骤十三：成品。步骤十四：将蛋糕切开食用。
  黎益君2020-01-17 18:00:11
• 松软的蛋糕需要精细的步骤来制作。1.材料。鸡蛋1个、低粉20克、砂糖15、色拉油5毫升、一两个橙子。2.材料准备好，先来处理一下橙子，用一点盐，把橙子上上下下洗一下，洗掉上面的蜡。3.洗好后切成片，切的博一些，到时候卷的时候就不会裂。4.锅里倒200克的水了，把橙子放进去，加一勺糖煮10分钟。5.煮过就变样了，放厨房纸上吸干水分备用。6.准备两个干净无水无油的盆，工具也是无水无油的哦，不能有一滴水。把蛋白蛋黄分离，蛋黄打入之前准备好的牛奶里，牛奶和油要大混合没有油。7.先来打蛋白，打蛋白之前放几滴柠檬汁，没有白醋也可以，打蛋白的时候，白糖分三次加入，打到鱼眼泡的时候放第一次白糖。打到有点稠的时候加第二次白糖;有出现纹路的时候加最后一次白糖。打到这样小短角，有点弯就是打发好了。8.现在再来做蛋黄糊，蛋黄打到牛奶盆里用蛋抽搅匀。然后筛入低粉，低粉一定要过筛，不然会有疙瘩。用翻拌和切拌的手法拌匀。当蛋白和蛋黄混合的时候，要先预热烤箱130度5分钟，再把烤盘上铺一张油纸，把之前准备的橙子片，一片一片的摆好。9.准备好后，取三分之一的蛋白和蛋黄糊用同样的方法，翻拌和切拌的手法拌匀。拌匀后倒入剩下的蛋白以同样的方法翻拌，全部拌好后的分量有原来是的几倍多就完美了。然后倒入烤盘里磨平，放烤箱之前要大力的震几下，震出里面的气泡，放入倒数第二层，烤30分钟。10.出炉倒扣，等不烫手了的时候撕去上面的油纸，翻过来，摸上喜欢的果酱。趁热的时候卷起来，不要等凉透了，不然不好卷的，热的也不能烫手就卷啊。卷好包住不要撕开油纸，就那样放着定型就好，等凉透了，撕开就OK啦。松软蛋糕的营养价值:蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
  齐昆明2020-01-17 17:19:35
• 做蛋糕时用的是泡打粉，不过你可以不用加酵母，这个对蛋糕不管用。如果你做1；1；1面粉，白糖，蛋，的话，可以加面粉量0。6%的泡打粉，打好后少加些水，和色拉油，就会非常松软。要想蛋糕松软打发蛋白最重要，首先蛋白里不能粘到蛋黄，容器里也不能有油和水，要完全干净的容器。打蛋白时要加一点塔塔粉，在蛋白发起来像鲜奶那样的时候才可以加糖一起打融。这个过程需要电动搅蛋器工作3-5分钟。当然搅蛋器也要求完全干净的。
  齐旭明2020-01-17 17:00:47
• 想让芝士蛋糕更松软可以考虑使用分蛋法制作蛋糕。蛋白打发后再混合，但是这样做的蛋糕出炉容易塌陷，外观不好。需要注意事项：一、水份和油份掌握好，蛋糕自然会变得松软。二、蛋白打发不够，最好连蛋黄都打发一下。三、蛋白打到湿性发泡，隔水低温烘焙。
  边同民2020-01-17 15:56:15