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• 食材明细羊腿肉500克羊骨500克牛肉300克面粉200g酵母0.8g水100g黑木耳粉丝一把香菜青蒜大葱老姜3片陈皮茴香八角桂皮香叶盐白胡椒粉辣椒酱糖蒜牛羊肉泡馍的做法详细步骤1、先将牛羊肉切片，放入水中浸泡去血水，换水三次。2、锅中入冷水，将清洗干净的羊骨倒入，加入姜丝，陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净。锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约半小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出。3、将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入泡好的牛羊肉，小火炖煮3小时即可。4、将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟。5、看到两面微黄，就可取出6、将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用。7、掰好的泡馍50克，放入几勺羊汤，中火煮1分钟即可，洒入盐和胡椒粉。8、将粉丝烫熟放入碗中，煮好的泡馍连同羊汤倒入大碗，上面放入黑木耳，牛羊肉切片，放置粉丝上，洒上切碎的青蒜香菜，按个人喜好浇入辣椒酱，或搭配糖蒜吃即可。
  龚富贵2019-12-22 00:09:41
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  齐敏珺2019-12-21 23:40:52