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• 美团外卖已经成为了国内最大的外卖平台之一，而美团外卖盈利的方式便是抽成。不过现在美团在上市之后也要面临各种各样的压力，例如为了给股东负责要让美团一直保持盈利，让业务数据“漂亮”。而要提高盈利，美团外卖最简单的办法便是提高抽成。在最开始美团外卖招商家入驻的时候，那个时候的外卖抽成也在15个点。不过在后来有了饿了么的加入之后，美团将抽成提到了18个点。为了垄断商家，美团外卖让商家只能够选择一个平台，要么单独选择美团外卖，要么两个平台一起做。如果商家要选择同时做饿了么和美团外卖两个平台，那么美团外卖的抽成将从18个点上涨至22个点。美团外卖提升抽成点数很简单，但这对于商家并不简单。普通餐饮业的盈利空间顶多维持在40%左右，这就意味着商家在一份十块的外卖中的利润只有四块钱左右。但是在有了外卖平台抽成的加入之后，现在这四块钱中还有两块二将被外卖平台抽走。而商家仅剩的一块八的利润中还要负担各种各样的费用，例如工人成本、房租费用、水电费用等等。除去这些成本，留给商家的利润根本不多了，甚至是在亏本最买卖。根据笔者了解到的情况，上海部分美团外卖平台抽成已经达到了26个点。
  龚少菁2019-12-22 00:08:20
• 英雄哥经常说卤菜业从根本上来归属还是属于外卖或外带行业，所以你的所有产品和服务都得围绕着这个属性去设计，这样的属性要求产品方便快捷，便于携带，有即食性，新鲜健康，同时要求服务人员的售卖环节干净利落，有条不紊，然而更重要的是要提供便利性，很多人的卤菜店其实只有外带功能，而在移动互联网环节下外卖功能是你不得不重视的一个功能，白白浪费实在可惜。卤菜外卖生意有点类似电商，前期需要培育和投入，一旦爆起来体量很大，而且非常考验你的生产能力、备货能力以及配送能力，所以现大多数做卤菜外卖的门店都会把这一块的业务专门交由配送平台，如美团或饿了么来代理，平台代理节约人力开支，面向客户群体更为广泛，好像有百利而无一弊，事实也的确如此，有些休闲卤味店门店生意寥寥无几，但是却凭外卖翻手为云，实在可以说享受了互联网的便利，但目前平台上的商家越来越多，竞争也越来越激烈，生意远没有前两年那么好做，所以平台卤菜外卖生意也需要好运营，甚至要付出和实体店一样的精力才能有所成就，虽然竞争激烈了，但是机会却总是留给不服输的人和有方法的人。英雄哥今天就首次分享卤菜英雄线上平台外卖的一些心得供你去借鉴：首先，卤菜店的店名在平台上显示时一定要打上地点和特色产品：比如我是一家在郑州二七广场做烧鸡的卤菜店，原来的店名是张老三卤味店，这时可以打成“二七广场张老三特色烧鸡”我们做生意要经常学会店在顾客角度考虑问题，顾客打开美团搜索时，第一步一般搜索他想吃什么东西，然后再看一下这家店离自己有多远，此后才会点进店铺选择产品，比如顾客今天想吃烧鸡，当他输入“烧鸡”时，搜索结果会显示与搜索词一致或者近似的店铺，这样顾客在搜索时，才能最快发现并找到你的店铺。同样在优化店铺名称的时候，可以将具体的商圈的名字加在后面，比如二七广场张老三烧鸡，肯定就会比张老三卤味店更合适，因为具体到商圈，更容易让用户辨别位置。其次，要制作标准化的LOGO，让顾客有记忆点在外卖竞争激烈的当下，顾客的选择性太多，对于卤外卖品牌来说一定要具备一个高度的辨识性，一个足够吸睛和标准化的LOGO，正好能够实现这一点，比如英雄哥曾在平台上看过一家主打大学城外卖的快餐店，他的店名是取为“复仇者联盟快餐”，LOGO用的是一个类似于绿巨人，学生一看就特别喜欢，所以点餐量就经常高居不下，而之所以要标准化，是因为只要顾客在下过一次单之后，下一次再看到LOGO就能有印象，能够想起来，哦，这是我曾经点过的门店，下过单的门店，所以一个标准化的LOGO能够从潜意识里来加深顾客的印象。再次，卤菜菜品图片很重要，要拍得让顾客有食欲或者有点开的欲望你要知道顾客从平台选择卤菜外卖，卤菜图片绝对是一个重中之重的选择因素，当顾客没有尝过你的产品的时候，你的图片是决定他会不会点开的一个直接原因，卤味再好吃，图片惨不忍睹也注定没有生意，外卖的核心人群是更年轻化的一类人群，这类人群需要不断的吸引力和刺激，如果你的卤菜菜品介绍或者是菜品图片长期固定，长期不更新的情况下，会流失很大一批回头客，所以在菜品图的投入是非常有必要的，卤菜英雄的做法是，在整体的卤菜图片的规划中，会定期的更换图片，保证顾客在看到图片的时候，有新鲜感，有点开的欲望，另外如果你的拍照技术不过关，建议你还是花点钱找一个好点儿的摄影师专门拍摄一组，那种美团免费提供的摄影师通常不靠谱，其实也很容易理解，因为他们只是为了完成任务，没有主人翁意识也属正常。最后，一定要要关注顾客的评价：美团的排名机制和淘宝有点类似，而一个差评对店铺排名的影响程度，远远大于一个好评，如果万一产生差评一定要分析原因，或者与顾客取得联系，听取真实意见反馈，给予补偿，请求给予改正的机会，再者要减少不是顾客原因的异常订单：比如非顾客原因的拒单、订单配送延迟等，这些异常订单对商家的排名会有影响，在美团饿了么等外卖平台上，如果门店的整体评分低于4.2分话，整体的曝光资源就会全面滞后，所以，至少都要保持4.7希望以上几点英雄哥的意见能够帮助到希望开展卤菜外卖生意的同行们，如果你觉得文章有用，欢迎转发和分享，让更多人受益。
  连传宝2019-12-21 23:39:05
• 不一定要提点低的，比如，外卖离不开酒水，可以找酒水商提供支持。你帮酒水商提供优质客户，帮外卖商户提供低价供应商。只要他们达成默契，你还是赚你原来的提点。买卖的本质原本就是在平衡各方的利益。有很多办法。祝你顺利。
  齐智富2019-12-21 23:20:52