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• 炒菜时我们在炒锅底料放一半油，够炒料就可以。出锅时在淋一点熟油。这样菜就非常鲜亮，看着有食欲。炒菜放打算的话可以用同样的道理，出锅加的蒜一定得是蒜末，快速的炒拌均匀即可。
  边凤霞2019-12-21 19:12:11
• 炒菜先把大蒜放油里炸锅对身体没有害，但是建议在炝蒜的时候油温不要太高。我们在烹调时应该注意，温度适当降低，不要长时间猛火煸炒蒜，可以尽量多采用蒸、煮、炖的烹调方式。油炒油煎时，需要担心的并不来自那几片大蒜对人体是否有害，而是过多的炒菜油容易致肥，高温热油中产生的氧化聚合产物有害健康，以及过高油温烹调会破坏食品中维生素和保健成分等问题。大蒜，主要是没有进行任何深加工的时候，就是治疗癌症的，很多人也不用怀疑。大蒜里面含有抑制癌细胞的物质，就好比辣椒，但是和辣椒是一类物质。时间长了就是会有影响，比如对肠胃就有很大的刺激，很多人想着怎么吃生的大蒜，味道是很大的。扩展资料生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大。需要说明的是，“剂量”决定毒性，食物中的致癌物，需要一个漫长的过程才会使身体“中毒”，平时我们用来炝锅的大蒜顶多只有两三瓣，产生的丙烯酰胺量极少，所以不用担心。如果还是担心，用大蒜炝锅时温度不要过高。要想远离丙烯酰胺，应该做到：馒头片、面包片不要烤太黄，尽量少吃烤、炸、膨化的淀粉类制品，如薯片、薯条等。参考  -大蒜炝锅，不会致癌。
  黄石周2019-12-21 18:54:48
• 如果想吃到蒜香味儿最好在出锅前再加一些蒜末，翻炒几下再出锅就有蒜香味儿了。
  黄皖林2019-12-21 18:38:15
• 火大，炒的时间久蒜粒就会糊。1.油烧热后2.锅离火。3.再放入葱姜蒜煸炒。4.煸炒出香味后再放入菜上火炒就既有香味又不会糊锅了。吃大蒜的两个好处：1.杀菌和抗癌，都是大蒜素的作用；大蒜本身不含有大蒜素，但是大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效的物质，当把大蒜碾碎或者切片后，这两种物质与空气接触，形成大蒜素。2.因此专家建议，大蒜最好生吃，并且食用前先将大蒜压碎或者切片后，在空气中放一会再吃，可以更大限度的发挥其抗癌功效。
  米天光2019-12-21 18:21:05