海洋学院水产养殖学专业本科，学制：四年。为烟台大学校级特色专业。本专业培养具备水产动、植物增养殖科学等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在海洋生物技术应用、水产养殖生产、教育、科研和管理等部门从事科学研究、教学、水产养殖开发、管理等工作的高级科学技术人才。主要课程：动物学、植物学、生态学、水生生物学、细胞与分子生物学、鱼类学、鱼类增养殖学、甲壳动物增养殖学、贝类增养殖学、水产动物育种学、水产动物营养与饲料学、水产动物疾病学、海藻与海藻栽培学、水环境化学等。海洋渔业科学与技术专业本科，学制：四年。本专业培养具备海洋渔业科学与技术方面的基本理论、基本知识和基本技能，在海洋渔业生产、水产品加工、管理、教育和科研等部门从事渔业生产与技术、渔业管理与经营、水产教育和科研等方面工作的高级科学技术人才。主要课程：水生生物学、鱼类学、海洋学、海洋生态学、水产食品工艺学、食品分析与检验、水产品综合利用、食品营养与安全、海洋生物资源学、海洋环境调查和监测、海洋法与渔业法规等。轮机工程专业本科，学制：四年。本专业培养符合国际和国家海船船员适任标准要求、具备在海洋运输部门从事现代化船舶科学研究工作和在海洋运输各企事业单位从事轮机操纵、维修管理和船舶监修、监造工作能力的实用型工程技术人才。本专业只招男生，外语语种只限英语。主要课程：工程热力学及传热学、电工与电子学、机械制图、机械工程材料、机械制造基础、机械设计基础、船舶柴油机、船舶辅机、轮机维修技术、船舶动力装置技术管理、船舶电气设备及系统、轮机自动化等。航海技术专业本科，学制：四年。本专业主要培养符合国际海事组织、掌握现代航海理论和实践技能、能从事海洋交通运输和船舶营运管理的高级航海技术人才。本专业只招男生，外语语种只限英语。主要课程：航海英语会话和阅读、船舶无线电技术基础、船舶原理、航海学、船舶结构与设备、船舶操纵、船舶值班与避碰、航海气象与海洋学、船舶安全与管理、航海仪器、GMDSS设备及通信业务、船舶货运、远洋运输业务与海商法、航运经济与航运市场等。