用QQ糖做的布丁，为什么口感不滑有点面...-问答

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用QQ糖做的布丁，为什么口感不滑有点面

梅运谊 2019-11-03 16:12:00

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　QQ糖的成分有麦芽糖浆,白砂糖,明胶,葡萄糖,相应口味的果汁,增稠剂,酸度调节剂,相应口味的香精和色素。其中的麦芽糖、明胶以及牛奶里的蛋白质在冷却后都比较容易凝成小块，外面机制的布丁有时会添加防凝固的一些东西，所以不容易结块。全文。

赵顺西2019-11-03 16:36:30

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吉利丁不放冰箱冷藏特别容易融化。个人觉得吉利丁做出的最多只能算果冻，口感并不Q。至于用什么来代替，除了明胶粉，还没找到更好的。全文。

赵颖超2019-11-03 18:37:06
我做的也是哦！里面淀粉含量太高了吧全文。

黄知军2019-11-03 17:59:51
你怎么做？不会是先融化QQ糖再放到冰箱里冷藏吧。全文。

车建光2019-11-03 16:54:28
QQ糖做的布丁肯定会面了，因为两个材料都不太一样QQ糖的主要材料是明胶制作的，这个东西主要是让人吃了有点弹性的味道布丁的主要材料则是鸡蛋与奶黄如果这两个相加在一起的话味道肯定是不一样的，当然有可能是操作的过程中出现了哪一方面的问题全文。

车岩鑫2019-11-03 16:19:03

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